Визначення цукру

Цукор - це тіло з твердими характеристиками, яке є білим і кристалізується . Цей тип речовини входить до складу вуглеводів , розчинний у H2O і характеризується солодким смаком .

Буряк , цукровий очерет і інші види овочів є джерелами, які дозволяють отримувати цукор. Термін часто використовується для позначення сахарози , яка є загальним цукром, що використовується при приготуванні їжі . Ця сахароза являє собою тип вуглеводу, що складається з однієї молекули фруктози та іншої молекули глюкози.

Поняття цукрів також використовується для позначення дисахаридів, моносахаридів і вуглеводів в цілому, особливо в промисловій сфері.

Цукор вносить калорії, які вважаються порожніми, оскільки у них немає мінералів або вітамінів. Однак він є інгредієнтом, який широко використовується як підсолоджувач для посилення аромату препаратів.

Коли цукор нагрівається за межами точки розкладання, утворюється карамель (яку можна, наприклад, розлити по фланцю).

Серед різних видів цукру білий цукор (що містить 99,5% сахарози), рафінований цукор (між 99,8% і 99,9% сахарози), коричневий або чорний цукор ( кристалізуються і центрифугуються, але не очищаються, що дає їй темний колір) і світлий цукор (легше коричневого цукру і з більш високим рівнем сахарози).

Бразилія є основним виробником цукру в усьому світі, за нею йдуть такі країни, як Аргентина , Китай і США .

Міфи про цукор

Важко знайти інший харчовий продукт, оточений стільки міфами, як цукор. Ось чотири найбільш поширених, намагаючись знайти, скільки реальності є в них :

* викликає надлишкову вагу : істина полягає в тому, що збільшення маси тіла відбувається, якщо надходить калорій, але вони отримуються як з цукру, так і з білків і жирів. Інакше кажучи, це не стільки продукт, котрий пов'язаний з пропорціями, в яких він споживається;

* вона виробляє порожнини : вона робить, але стільки ж, скільки хліб та інші, очевидно, нешкідливі продукти, оскільки причиною появи порожнин є те, що бактерії, які живуть у роті, створюють кислоти щоразу, коли ми їмо вуглеводи, тип Це відбувається через півгодини після прийому, тому дуже доцільно чистити зуби перед тим, як почати цей процес.

* викликає діабет : насправді це не так. Ті, хто страждає діабетом , не можуть засвоювати цукор нормально, тому їм пропонують споживати його в помірних кількостях. Серед джерел хвороби немає споживання цукру, але такі питання, як генетика, надмірна вага та вік.

* перевага коричневого цукру над білим : обидва сорти мають, наприклад, однакову частку калорій на кожен грам вуглеводів і ні в якому разі не є мінералами, клітковиною або вітамінами. Єдина відмінність полягає в тому, що коричневий цукор частково очищений з певним відсотком мелази.

Незважаючи на можливість довести, що такі звинувачення не базуються на реальності, це не означає, що прийом цукру без будь-якої помірності принесе хороші результати. Солодкий смак, настільки привабливий для більшості людей, можна насолоджуватися не тільки шоколадними батончиками і солодощами, але і фруктами, які також забезпечують такі поживні речовини, як вітаміни і антиоксиданти. Комбінація завжди є найкращим способом, оскільки вона дозволяє отримати переваги здорової дієти , насолоджуючись тими інгредієнтами, не настільки повноцінними, але з непереборними смаками.

border=0

Пошук іншого визначення