Визначення емульсії

Етимологія емульсії веде нас до латинського emusio , отриманого з emulsus (який перекладається як "доїння" ). В області хімії вона називається емульсією до дисперсії однієї рідини в іншій, з якою вона не може бути змішана .

Таким чином, для отримання емульсії необхідні дві рідини, які не змішуються (змішуються). При об'єднанні обох речовин один з них диспергується в іншому, отримуючи результат з певною однорідністю . Типовим прикладом емульсії є поєднання масла і води.

У контексті приготування їжі , насправді, емульсії досить часті. Майонез , також відомий як майонез , являє собою емульсію, яка утворюється шляхом збивання олії та яйця, а також додавання інших інгредієнтів, таких як лимонний сік і сіль.

Іншою популярною емульсією є рожевий соус або коктейльний соус , в основному складається з майонезу і кетчупу (хоча можна додати коньяк, апельсиновий сік або інші продукти ).

Емульсії можуть утворюватися різними способами. У деяких випадках частинки їх компонентів плавляться і дають початок своєрідному шару. В інших ситуаціях частинки можуть бути сконцентровані в певному місці в суміші (наприклад, на дні або на поверхні) або навіть розвинути масу .

З іншого боку, у фотографії суспензія броміду срібла в желатині називається емульсією, яка являє собою шар фотографічного матеріалу, чутливого до світла. Фотографічні емульсії означають, що кристали, які є чутливими до світла, розподіляються по всьому пилу.

border=0

Пошук іншого визначення