Визначення шеф-кухаря

Шеф-кухар - це термін, який походить від французького і відноситься до головного шеф-кухаря . Концепція використовується в повсякденній мові, щоб назвати людину, чия професія або професія складається з приготування їжі . Наприклад: "Мій син хоче вчитися, щоб стати шеф-кухарем і працювати в ресторані високої кухні" , "Я збираюся запросити вас на вечерю в новий ресторан, де є французький шеф-кухар" , "Всі страви були жахливі: я збираюся скаржитися перед шеф-кухарем » .

Chef

Можна встановити ієрархію на кухні , з позиціями, які мають різні обов'язки та обов'язки. Так що ми можемо говорити про кухонний помічник , кухаря , другого шеф-кухаря чи су-шеф-кухаря (який допомагає шеф-кухареві) і головного шеф-кухаря чи шеф-кухаря .

Кар'єра шеф-кухаря змінювалася з часом. До того, як кухар не мав офіційних досліджень, але його компетенція була надана знаннями, отриманими з практики або сімейного спадку. В даний час існує декілька професійних кар'єрів, пов'язаних з гастрономією , що ототожнює цю дисципліну з наукою або мистецтвом .

Така цінність, яку шеф-кухар здобув з плином часу, який, на цей час, має декілька нагород на міжнародному рівні, які приходять, щоб дати ім'я, престиж і визнання професіоналам цього типу, які вважаються кращими, як його відкриттів і досягнень як для його вишуканої кухні.

Серед найбільш важливих нагород - так звані 50 кращих ресторанів світу, які, як свідчить їх назва, прийшли визначити кращі ресторани світу і, отже, їх шеф-кухарів. Зокрема, зараз серед визнаних кухарів цієї нагороди є Джоан Рока, Рене Резепі, Массімо Боттура, Андоні Луїс Адуріс Мугаріц або Даніель Хум.

Проте не можна не помітити фігуру іншого великого кухаря, який протягом усієї своєї кар'єри став одним з найуспішніших. Ми маємо на увазі каталонський Ferrán Adriá, який для багатьох професіоналів у цьому секторі є найкращим у світі.

Зокрема, цей іспанський шеф-кухар домігся такого визнання, серед іншого, тому що він приніс на кухні нові прийоми, такі як деконструкція, яка складається з того, що рецепт має той же аромат, як завжди, але представляє його компоненти з різними текстурами і аспектами.

Важливо відзначити, що шеф-кухар, як правило, не несе безпосередньої відповідальності за страви на кухні. Шеф-кухар розробляє рецепти, вибирає інгредієнти і направляє людей, які відповідають за виготовлення кожної страви. Якщо в ресторані столова запитає тарілку з галушок, то це не буде шеф-кухар, який робить галушки, не кип'ятять воду і т.д., а одного з його помічників.

Крім цього, слід зазначити, що в останні роки спостерігається помітне зростання інтересу населення до гастрономії. Отже, дуже важливі телевізійні програми в усьому світі з'явилися як "Майстер шеф-кухаря" або "Кращий шеф-кухар".

border=0

Пошук іншого визначення