Визначення трюфеля

Трюфель - це вид гриба, який характеризується приємним ароматом і гарним ароматом. Їх класифікація вказує на те, що вони належать до роду Tuber , родини Tuberaceae і поділу Ascomycetes .

Trufa

Нагадуючи картоплю або картоплю , трюфелі мають дещо закруглений, але досить нерегулярний вигляд . Її зовнішній тон темний, а його інтер'єр білуватий або сіруватий.

Хоча було визнано близько тридцяти сортів трюфелів, не всі вони є їстівними. Серед найбільш відомих - літній трюфель ( Tuber aestivum ), який нагадує волоський горіх. Чорний трюфель ( Tuber melanosporum ), з іншого боку, характеризується ароматом, який поєднує гірку і пряні ноти. Наприклад: "Я замовляю курку з зеленим кремом і чорними трюфелями" , "Я ніколи не пробував трюфелі" , "кажуть, що в деяких європейських регіонах трюфелі дуже популярні" .

Деякі трюфелі є справжніми перлами в гастрономії. Білий трюфель з Італії ( Tuber magnatum ), наприклад, може досягати ціни до 6000 євро за кілограм , що робить його трохи доступним делікатесом.

Властивості трюфеля

Часто говорять про велику кількість вітамінів і мінералів, присутніх у трюфелях, грибок, який має дуже привабливі лікарські та харчові властивості. Це дуже легка їжа, з помірним вмістом вуглеводів і жирів, але щедра у воді .

Серед мінералів, знайдених у трюфелях, можна згадати фосфор, селен і калій, три з яких займають більший відсоток його складу, але також мають сірку, кальцій, магній, залізо і марганець, хоча і в меншій пропорції. Як і всі гриби, трюфель багатий на вітаміни групи В, в основному ніацин і рибофлавін.

Особливо корисний калій для підтримання балансу рідин нашого організму, що значно знижує їх утримання. З іншого боку, фосфор є необхідним для утворення зубів і кісток, а також допомагає боротися зі стресом і підвищувати продуктивність у таких заходах, як дослідження, які вимагають високого ступеня концентрації і міркування.

Гриби є поживною їжею і, хоча його вміст білка не особливо високий, як це відбувається з зерновими культурами, горіхами і бобовими культурами, він знаходиться на рівні, близькому до рівня овочів , особливо коли споживається після були зневоднені.

Десерт

Слід зазначити, що поняття трюфеля використовується не тільки для назви цих грибів. Трюфель також може бути шоколадом або цукеркою, що поєднує в собі шоколад, вершки, масло або масло та інші інгредієнти. Його назва дає поява трюфелів, подібно до того, що згадані гриби: "Моя мама приготувала трюфелі на десерт" , "Спасибі за коробку трюфелів, вони були смачні" .

Приготування трюфелів відносно просте. В принципі необхідно мати наступні інгредієнти:

* Сироп агави (також званий агаве або Агуаміель мед);
* 100 грам овочевого маргарину (який можна приготувати домашнє з оливковою олією);
* 100 грам какао-порошку (важливо, щоб він не був цукром);
* шоколад в грана для остаточного оформлення.

Ви повинні почати зі змішування сиропу з какао-порошком і маргарином, шукаючи відповідну консистенцію для формування трюфелів. Як тільки це буде досягнуто, просто зробіть маленькі кульки і пропустіть їх через шоколад у грана, щоб нарешті розмістити їх на лотку, з можливістю використання спеціальних паперових капсул трюфелів. Через годину в холодильнику, вам просто доведеться насолоджуватися цим простим, але непереборним десерт.

border=0

Пошук іншого визначення