Визначення готування

Виходячи з латинського слова coctĭo , поняття приготування відноситься до наслідків і до процесу приготування чогось . Цей дієслово, з іншого боку, описує факт залишення сирої їжі в умовах, придатних для споживання, через процедуру, засновану на кипінні або дії пари . У подібному сенсі кулінарія піддає певну річ дії тепла, щоб вона набула певних властивостей .

Приготування їжі, як багато хто з вас знатиме, робить більшість продуктів м'якшими і смачнішими. Процес також сприяє гарному збереженню їжі. Однак більшість фруктів і овочів не потребують приготування їжі, тому що їх можна їсти, поки вони є сирими. Також пам'ятайте, що є моменти, коли м'ясо і риба їдять сирими, хоча вони є винятками.

Говорячи про приготування їжі, важливо підкреслити, що в залежності від продукту, тобто властивостей, які він має, час цієї дії буде змінюватися. Так, наприклад, встановлено, що свіжі бобові, серед яких зелені боби або артишоки, повинні бути від п'яти до десяти хвилин.

Перед ними сухі бобові, такі як сочевиця або нут, мають характеристики, які визначають, що час для приготування їжі становить близько двадцяти хвилин.

Паста, з іншого боку, вимагає близько шести хвилин; риба вимагає часу приготування від чотирьох до десяти хвилин; і м'ясо зазвичай становить приблизно десять хвилин приблизно.

Слід також зазначити, що приготування викликає зміну біохімічних і фізичних сполук кожної їжі , або шляхом розм'якшення, коагуляції, набухання або розчинення. Тепло також гарантує повне знищення агентів, які викликають або передають хвороби, і які знаходяться в сирих продуктах.

Salmonella і Escherichia coli , наприклад, можуть бути усунені завдяки приготуванню. Деякі природні амінокислоти і алкалоїди, які є токсичними для людини, також можуть бути знищені процесами приготування.

Найпоширенішими способами приготування є три: приготування у водному середовищі , приготування їжі в жировій середовищі та приготування їжі в повітряному середовищі .

Варіння у найбільш звичайному водному середовищі складається з занурення їжі в киплячу воду або у водяну баню. Готування, з іншого боку, може бути зроблено в парі або в скороварці.

Що стосується жиру, найбільш поширене приготування робиться в оліях або жирах, які знаходяться при температурах, що перевищують сто градусів Цельсія.

Нарешті, приготування їжі в повітряному середовищі полягає у встановленні прямого і тісного контакту з полум'ям або будь-яким іншим джерелом тепла, наприклад, на грилі або в печі .

На додаток до всього вищесказаного, ми повинні підкреслити, що приготування їжі також є однією з найважливіших етапів, які відбуваються в межах кустарного виробництва кераміки. Зокрема, для професіоналів цього мистецького сектору найважливішим етапом є те, що це момент, в який можна оздоблювати одиниці своїми декоративними властивостями.

Таким чином, встановлено, що фаза варіння зазначеного кустарного процесу буде адекватною і досконалою, коли можна було уникнути того, що шматок не має дефектів і, отже, він має найкращу якість, щоб бути корисним і запустити на ринок його можна придбати бажаючими.

border=0

Пошук іншого визначення