Визначення дисахаридів

Дисахарид - термін, що походить від англійського слова дисахарид - це вуглевод, який складається з двох моносахаридів . Це визначення, як можна бачити, вимагає, щоб ми знали, що таке вуглеводи і які моносахариди повинні розуміти поняття дисахарида.

Вуглеводи, також звані вуглеводами або вуглеводами , є органічними речовинами, що складаються з кисню, водню і вуглецю . Перші два згадані елементи з'являються пропорційно від двох до одного. Функція вуглеводів полягає у сприянні збору та зберігання енергії, особливо для використання в мозку і нервовій системі. Фермент, що називається амілаза, дозволяє його молекулі розкладатися і використовуватися в якості палива нашим тілом.

Моносахарид , з іншого боку, являє собою цукор , розкладання якого на більш простий шляхом шляхом гідролізу (молекулярне розщеплення через воду) неможливе. Вона також відома як простий цукор і має від трьох до семи атомів вуглецю, і ця кількість має вирішальне значення під час її іменування. Суфікс, що використовується в його номенклатурі, є -оса , як це можна бачити у випадку глюкози , найважливішого джерела енергії для клітин.

Коротше кажучи, дисахариди є вуглеводами, у складі яких є два цукру , які входять до групи моносахаридів. Існує декілька дисахаридів за їх компонентами і тип зв'язування, що зв'язує їх.

Лактоза , наприклад, являє собою дисахарид, утворений зв'язуванням моносахаридів галактози і фруктози . Цей дисахарид міститься в молоці, виробленому ссавцями. Люди, чиє тіло не в змозі асимілювати дисахарид під питанням, страждають від стану, відомого як непереносимість лактози .

Іншим дуже поширеним дисахаридом є сахароза , що складається з молекул моносахаридів глюкози і фруктози . Сахароза - це продукт, який ми знаємо як столовий цукор або звичайний цукор , який використовується майже щодня в усьому світі, оскільки він є найпопулярнішим підсолоджувачем, який використовується для підсолоджування всіх видів харчових продуктів і напоїв.

Більш технічно, можна сказати, що сахароза утворена альфа-глюкопіранозою і бета-фруктофуранозою, яку можна побачити в її хімічній назві - альфа-D-глюкопіранозил- (1 → 2) - бета-D-фруктофуранозид . Ці два моносахариди, які утворюють його, об'єднані через зв'язок O-глікозидного типу, який також є дикарбонілом, оскільки альфа-зв'язок складається з двох відновлювальних атомів вуглецю. Зв'язок гідролізується ферментом під назвою сукраза або інвертаза (це прізвище є тим, що гідролізат сахарози є інвертованим цукром). Його хімічна формула , з іншого боку, є C12H22O11 .

Цей дисахарид не може діяти як редуктор на реактивах Фелінга (розчин, виявлений в 1849 році, який використовується для визначення редукуючих цукрів), і Tollens (водний комплекс, який зазвичай відбувається як нітрат і використовується для виявлення альдегідів в якісних аналізах).

Що стосується фізичних характеристик цього дисахариду, то його кристал є прозорим, і коли світло викликає багаторазову дифракцію в наборі кристалів, він сприймається як білий.

Повертаючись до своєї функції для підсолоджування їжі, сахароза може бути знайдена як у так званому цукровому очереті , що становить 20% від загальної ваги, так і в цукровому буряку , у приблизно 15% від її ваги. , У бджолиному меді також можна знайти значну кількість сахарози.

Слід зазначити, що деякі дисахариди складаються з двох молекул одного моносахариду. Це відбувається з целлобиозой , мальтозой і трегалозой , які утворюються шляхом об'єднання молекул глюкози за різними видами зв'язків.

border=0

Пошук іншого визначення