Визначення копченості

Термін копчений походить від дієслова димний : щоб зробити щось в контакті з димом . Це техніка, яка застосовується в харчових продуктах, щоб дати їм особливий смак і полегшити їх збереження .

Концепція куріння, у цьому контексті, може посилатися на цю техніку, щоб курити або використовуватись як прикмет, щоб кваліфікувати продукт, який курить. Результат застосування техніки, таким чином, також відомий як копчений.

Куріння можна проводити гарячим (піддаючи їжу температурі від 60 до 75 ° C) або холодною (менше 30 ° C). У цьому другому випадку процес вимагає більше годин.

Копчені продукти можуть зберігатися довше, оскільки процедура знижує рівень їх вологості. Таким чином, куріння нагадує засолу як техніку збереження.

Слід зазначити, що можна курити широкий спектр харчових продуктів: від сирів , ковбас і м'яса до органічних продуктів, таких як тофу, через різні алкогольні напої. Наприклад: "Я думаю, я збираюся замовити копчений лосось з рисом" , "Учора ввечері я спробував копчену шинку, яку мій дядько привіз з Іспанії: це було смачно" , "Німецький виробник оголосив про запуск нового копченого пива з низьким вмістом спирту" .

Копчена, нарешті, може бути класифікатором, який вказує на те, що прозорий предмет має дещо непрозорий тон, незважаючи на те, що він не обов'язково контактує з димом: "Ці лінзи палили скло для захисту очей від відображення сонця" , - купив я копчений скляний стіл для вітальні " .

Копчене тофу

Тофу - одна з тих продуктів, які, незважаючи на існування протягом тривалого часу, отримали велику популярність у всьому світі в останні десятиліття завдяки глобалізації. Хоча це далеко не виключно для веганів і вегетаріанців, оскільки він може залучити будь-яку їдальню в своїх нескінченних рецептах, перші, ймовірно, ті, які споживають її найбільше, щоб замінити м'ясо і створити овочеві сири, наприклад.

Якщо ми зосереджуємося конкретно на копченому тофу , можна сказати, що його аромат дуже інтенсивний і вдається поліпшити деякі рецепти, такі як гамбургери і соуси без будь-яких додаткових зусиль. У багатьох магазинах, незалежно від того, чи спеціалізуються вони на харчових продуктах рослинного походження, можна знайти копчений тофу, готовий до використання на кухні; Проте підготовка його вдома легко і практично, щоб не залежати від її комерційної версії.

Що стосується інгредієнтів, то нам знадобляться наступні: тофу, 200 грам; білий рис, 80 грам; чебрець; петрушки базилік кінза; кропу оливкова олія, приблизно півтора столові ложки; сіль і перець

Першим кроком є ​​висушування тофу, для якого рекомендується обернути його в шматок добре поглиненого кухонного паперу і залишити його для видалення зайвої рідини. Далі наріжте на тонкі скибочки і нанесіть з обох сторін оливкову олію, сіль і перець. Залиште його в контейнері для подальшого приготування .

Для приготування ароматичних трав слід мити і нарізати кінзи, петрушку, кріп і чебрець; Незважаючи на те, що це не є стовідсотковою необхідністю, відміна суміші з розчином може посилити аромат .

Приходить час для куріння, строго кажучи. Для цього потрібно накрити алюмінієвою фольгою сковороду , і в ній готувати трави і рис на слабкому вогні. Коли дим починає з'являтися, помістіть сітку на каструлю, щоб покласти на нього тофу. Десять хвилин достатньо для приготування кожної сторони, хоча її неминуча зміна кольору є кращим знаком, щоб знати, коли їх потрібно видалити.

border=0

Пошук іншого визначення