Визначення вітчизняноїкультури

Він відомий як vitiviniculture до безлічі методів і процедур , які проводяться для вирощування винограду і виробництва вина . Слід пам'ятати, що виноград - це рослина, яке має виноград як плід, а вино - алкогольний напій, який отримують з бродіння винограду.

Також називається виноградарством , виноградарство зазвичай вважається наукою або мистецтвом . Його діяльність включає від вирощування та розмноження винограду до виробництва, зберігання та збуту вина, включаючи збирання винограду.

Виноградна лоза може культивуватися колами , трансплантатами , шарами або насінням . Успіх врожаю залежить від численних факторів: кліматичних умов, зрошення, контролю захворювань і шкідників тощо. Рослини, з іншого боку, повинні бути запліднені калієм, фосфорною кислотою і магнієм, серед інших елементів.

Важливо підкреслити, що хоча виноградарство, як правило, пов'язане з вином, виноградні лози дозволяють також свіжий виноград для безпосереднього споживання, виробництво родзинок (виноград) і виробництво виноградного соку (соку). У будь-якому випадку більше половини міжнародного виробництва винограду йде на виробництво вина. Коли знання і завдання орієнтовані виключно на виробництво цього напою , можна говорити про енологію. З іншого боку, той, хто займається дегустацією вин, називається сомельє.

Серед країн з більш розвиненою вітчизняною культурою є Аргентина , Чилі , США , Австралія , Іспанія , Франція , Португалія , Німеччина та Італія .

Крок за кроком

Хоча не всі ми маємо ресурси для виробництва вина в наших будинках, навіть сьогодні існує чітке розмежування між традиційним виробництвом, яке ми можемо назвати домашньою, оскільки воно використовується для приватного споживання і чисто промислового. Нижче наведено короткий опис кожного з основних етапів виробництва білого вина:

* Вінтаж : оскільки з гарного винограду можна отримати тільки гарне вино, цей перший крок відбору є фундаментальним. Ми повинні відкласти гнилі або пошкоджені скупчення і зібрати тільки здорових;

* перевезення на склад і розвантаження : протягом всього цього процесу дуже важливо захищати скупчення водоспадів і ударів. Виноград повинен бути вивантажений на приймальному бункері, щоб його потім доставити до дестимеру або в соковижималку;

* руйнування : вітчизняна культура передбачає цей крок, який полягає у ліквідації рапи, для розробки білого вина. Варто відзначити, що існує кілька різних методів, і що деякі роблять це після стиснення;

* подрібнений : в цей момент зерна розбиваються, щоб витягти мус, намагаючись не натискати їх занадто сильно, оскільки, якщо семена розбиваються, смак може негативно позначатися;

* пресування : отриману пасту пресують, а муллу закачують у резервуари для ферментації, уникаючи надлишкового тиску;

стелажі : мус залишається на кілька годин, щоб гравітація переносила тверді частинки на дно;

* бродіння : це найтонша точка виноградарства, оскільки цукор перетворюється на алкоголь, і тому дріжджі повинні діяти, як ті, що природно в винограді, так і штучно додані. Важливо постійно контролювати щільність сусла і запобігати підвищенню температури ;

* Стійкість : вино передається з одного бака в інший, два або три рази, щоб викинути залишилися тверді частинки;

* уточнення : додаються хімічні речовини, здатні перетягувати залишки, які не були усунені попереднім кроком;

* фільтрація : остання спроба отримати абсолютно чисте вино;

* розлив : для успіху вітчизняноїкультури необхідний розподіл , для якого цей крок є фундаментальним.

border=0

Пошук іншого визначення