Визначення терпкості

Терпкий прикметник визначає, що викликає відчуття на мові, що поєднує гіркоту і сухість . Концепція, як правило, застосовується також у відношенні до лікарських засобів і продуктів, які astringen : тобто, вони порушують (вони ускладнюють евакуацію фекалій) або що вони звужують тканини .

В'яжучий стан називається терпкістю. Є речовини, які володіють цією властивістю і які наносяться на шкіру з метою відкочування тканини; Вони корисні для боротьби з кровотечами та запаленнями, допомагають у процесі загоєння . Спирти, дубильні речовини і солі вісмуту є одними з найбільш відомих в'яжучих речовин.

Таніни є сполуками, властивості яких придатні для коагуляції білків, що знаходяться в нашій шкірі: вони утворюють в травній слизовій оболонці сухий шар, який забезпечує необхідний захист від зовнішніх агентів, при цьому дезинфікуючи його коагулюючими бактеріальними білками.

Вміст танінів у фруктах починає зменшуватися тим більше, що вони дозрівають , і те ж саме відбувається, коли вони готуються. Дуже поширений приклад такої зміни можна побачити при порівнянні в'яжучого смаку сирого яблука з яблуком печеного.

Крім сприяння загоєнню шкіри, продукти, багаті танінами, зупиняють кровотечу, є антибактеріальними та антиоксидантами. Деякі з найбільш корисних в'яжучих продуктів:

* acerola : це особливо в'яжучий плід, з вмістом таніну в межах від 20 до 25 відсотків. З іншого боку, він також є одним з найбільших природних джерел вітаміну С (в якості посилання, помаранчевий має в п'ятдесят разів менше);

* Рожкове дерево : це дерево, плід якого особливо рекомендується припиняти процеси діареї;

* чорниця : антимікробні властивості цього плоду допомагають боротися з інфекціями кишечника і чудово доповнюють його в'яжучим дією;

* пастушевий гаманець : ця рослина з великим успіхом застосовується при зовнішньому лікуванні геморою;

* хурма : плід, що містить слиз, дуже корисний при розм'якшенні кишкової слизової оболонки. Застосовується для лікування недуг і виразок на внутрішній поверхні рота, а також для лікування гастриту;

* помилковий перець : кора цього дерева використовується зовні для догляду за шкірою;

* малина : з її листям можна зробити ротові ополіскувачі, антисептики і протизапальні засоби для шкіри;

* Брунька : вона також відома як виноград ведмедя , і це природний в'яжучий продукт, який багато хто використовує для загоєння ран;

* гранат : серед вживань цього плоду є лікування від запалення шлунка і кишечника, кишкових глистів і гастритів.

Що стосується в'яжучих смаків , то їх можна знайти в фруктах , настійках і винах . У випадку червоного вина, наявність дубильних речовин робить його в'яжучим напоєм, характерним особливо для найсильніших вин (які мають більшу кількість дубильних речовин).

Різниця в терпкості між червоними винами та білими винами підпорядковується характеристикам продуктивного процесу, через який проходить кожен. Виноград , в білому вині, збирають, коли він досягає певної стиглості і відокремлюється від своїх паличок для їжі. З цієї причини таніни солодкі. Коли палички для їжі не відокремлені належним чином, таніни стають гіркими і більш терпкими.

Процес приготування червоного вина, тим часом, включає суміш целюлози, шкур і насіння з суслом, змушуючи таніни надавати характерний колір і звичайний терпкий смак.

border=0

Пошук іншого визначення