Визначення таніну

Відкриття етимологічного походження танінового терміну приводить до висновку, що це слово походить від французького "tanin", який став популярним у вісімнадцятому столітті і, у свою чергу, походить від "tan", який посилається на кора дуба.

Це органічна речовина, яка присутня в корі деяких дерев і в інтер'єрі різних фруктів.

Таніни є вторинними метаболітами деяких овочів, які розчиняються у воді і є в'яжучими . Вони можуть мати жовто-коричневий відтінок і мати гіркий смак.

Тому що вони розвиваються реакції, коли вони вступають в контакт з колагену в шкірі , танін використовується для дублення шкіри . Речовина сприяє зв'язуванню колагенових білків, що підвищує довговічність шкіри і робить її більш стійкою.

За хімічними властивостями та анаболізмом таніни можна класифікувати як гідролізуються таніни (складаються з фенольних кислот) і конденсовані таніни (які утворюються антоціаніном).

На додаток до того, що ми сказали до цих пір, ми повинні підкреслити той факт, що таніни є елементами, які можна знайти в деяких харчових продуктах, таких як кава, червоне вино, гранат, яблуко, айва або шпинат. серед інших.

Зокрема, рекомендується приймати ці предмети і отримувати згадані таніни для внесення в організм, оскільки вони приносять з собою довгий діапазон переваг, серед яких виділяються наступні:
- Значно скоротив ризики страждання дегенеративними захворюваннями.
-Захистіть клітини.
- Вони стають корисними елементами для боротьби з діареєю, різними проблемами шлунка, гастроентеритом ...
- Деякі специфічні таніни, такі як червоне вино, допомагають забезпечити, щоб людина, яка її приймає, може зменшити ризик серцевих захворювань.

Серед найбільш відомих дубильних речовин є ті, що згадані вище червоні вина, які можуть бути різних видів, хоча є два принципово:
- Надійний або рясний танін, який дає бульйону відчуття легко впізнаваної шорсткості.
-Незначний танін, який є тим, що характеризується тим, що він не відрізняє при вживанні вина.

Щоб мати можливість виявити танін, важливо дати невеликий ковток скло, а потім зберегти бульйон протягом декількох секунд у роті.

Наявність дубильних речовин у рослинах підпорядковується кільком питанням. Рослини мають таніни як захисний механізм, оскільки ці речовини можуть генерувати відторгнення у травоїдних тварин. Таким чином, тварини, такі як мавпи і корови, уникають цих рослин з великою кількістю дубильних речовин.

Важливо відзначити, що таніни мають певний ступінь токсичності . Це дозволяє бактеріям, грибам і різним мікроорганізмам не розмножуватися в рослинах.

Для екстракції танінів проводять розмелювання окремих частин рослин і отримують стружку. Потім через промисловий або ремісничий механізм таніни розділяються.

border=0

Пошук іншого визначення