Визначення смаженого

Термін « смажена» пов'язаний з дієсловом « обсмаження» : дія, що складається з приготування їжі в безпосередньому контакті з вогнем або з позиції, дуже близької до полум'я. Як техніка, так і продукти, отримані в результаті процесу, особливо коли мова йде про яловичину, називаються смаженими.

У печені м'ясо отримує вогонь поступово. Зазвичай вона розміщена на структурі, відомій як гриль, так що вона підвішена над полум'ям і отримує своє тепло. Вогонь, з іншого боку, зазвичай освітлюється дровами або деревним вугіллям.

Техніка випалу залежить від країни . У Аргентині , Уругваї та інших країнах м'ясо розміщується на грилі, біля вогню. У Сполучених Штатах в якості джерела тепла зазвичай використовується газовий гриль. Коса (м'ясо проколюється в металевому пруті, що включається на вогонь), смажать на грилі або хресті (тварина влаштовується на хресті) і смажать на паличці (де застряє м'ясо) системи, що використовуються для приготування смаженого.

Важливо встановити, що існує багато країн, де смаження є типовою стравою. Так, наприклад, у Чилі, Парагваї, Уругваї чи Аргентині. Однак те ж саме відбувається і в Колумбії, в деяких куточках Бразилії ...

Одним з найбільш актуальних на міжнародному рівні є Аргентина, з якої можна вказати ряд цікавих даних, таких як такі:
- Традиційно його підготовка була зарезервована для чоловіків.
- У більшості випадків Асадо використовувався як елемент союзної та соціальної згуртованості, оскільки навколо його розробки та дегустації зібралися сім'я, друзі, компаньйони ...
- Як правило, це робиться з яловичиною. Таким чином, він відрізняється від інших країн Америки, де його проводять зі свининою або куркою.
- Звичайна річ полягає в тому, що перед вищезазначеним блюдом відвідувачі насолоджуються закусками.

Що стосується типового смаженого Чилі, ми можемо виділити ці інші особливості:
-Хоча в основному це зроблено з яловичиною, ви також можете використовувати курятину або свинину, а також ковбаси, кридіалі ...
- Особа, яка її робить, - це єдиний, хто може торкнутися барбекю і назвати його барбекю.
- Як правило, те, що називається pebre, використовується як приправа. Це ми можемо встановити, що це свого роду соус, де і центр цибулі, і часник, і перець, і орегано, і масло, і кінза ...

Одним з найпопулярніших розрізів м'яса для смаження є так званий " asado de tira" , який також відомий як прожарювальна смуга . Це ребро корови , розрізане поперек. У багатьох регіонах також на грилі або потрохах (нирках, солодощах, гострицях) і різних ковбасних виробах (ковбаси, чорна пудинга, сосиски).

Слід зауважити, що для заповнення меню азаду можна супроводжувати різними гарнірами (картопля або чіпси, салати).

border=0

Пошук іншого визначення