Визначення бульйону

Латинське слово caldus , яке можна перекласти як "гаряче" , прийшло на нашу мову як бульйон. Концепція використовується, щоб назвати рідину, яка використовується при приготуванні або приготування певних продуктів .

Бульйони виробляються шляхом кип'ятіння різних інгредієнтів у воді , так що аромат і аромат обраних продуктів залишаються в рідині. Можна приготувати бульйони з овочами або м'ясом різних типів.

Для приготування гарбузового бульйону , наприклад, необхідно помістити цей фрукт у воду і проварити протягом декількох хвилин. Можна використовувати як м'якоть гарбуза, так і його оболонку та насіння. До води, крім того, можна додати сіль, перець і інші приправи. Коли бульйон готовий, він буде мати помаранчевий відтінок і збереже смак гарбуза, навіть коли тверді компоненти витягуються (пульпа, шкіра і т.д.).

Можна виготовити рибний бульйон, курячий або курячий бульйон і яловичий бульйон , серед багатьох інших. Препарат завжди однаковий: інгредієнти необхідно готувати у воді.

Коли бульйон кип'ятять протягом тривалого часу, щоб рідина знижувалася, отримують дно . За кольором його можна назвати темним фоном або білим тлом .

Ця різниця кольорів отримується відповідно до часу, коли сухий корм залишається у воді (якщо ви ледве пропустите його, то є чіткий фон, а якщо ви залишаєте його довгий час, ви отримуєте темний) або при температурі води до викидати їх (холодна вода для очищення і гаряча для темних). Засоби використовуються як основа для приготування інших страв. Різниця між цими і бульонами, крім їх товщини і кольору, полягає в тому, що вони не приготовлені з сіллю.

За допомогою бульйону можна приготувати кілька страв . Найбільш звичайним є те, що вони використовуються для приготування супів , додавання локшини або інших інгредієнтів до бульйону, який готується в ньому. Бульйони також служать для приготування рису та тушкованих страв .

Хоча приготування бульйону може здатися надзвичайно простим, оскільки в принципі він складається з кип'ятіння різних інгредієнтів у великій кількості води і приправа його спеціями і травами, у фахівців є певні секрети, які дозволяють страві мати додатковий штрих, що невидимий характер придбали їжу, яка змушує нас думати, що неможливо відтворити вдома.

Один з підказок тих, хто готує кращі вина, - почати з холодної води і приготувати суміш на слабкому вогні досить довго. Це служить так, що тверді продукти вносять в бульйон якомога більше поживних речовин і ароматизаторів, так що в кінці процесу приготування вони добре висушуються і стискаються.

Що стосується овочів, які повинні бути підібрані для приготування хорошого запасу, то немає суворих правил, хоча серед найбільш поширених є моркву, цибулю-порей, помідори, цибулю, селеру і часник. Важливим є сорт, як для аромату, так і для консистенції та кольору.

Слід зазначити, що бульйон продається зневодненим, у вигляді кубиків ( кубиків ) або порошку . Додаючи воду, ви отримуєте традиційний бульйон.

Зневоднений бульйон є одним з найбільш корисних і найбільш використовуваних винаходів у сфері гастрономії, оскільки дозволяє збагатити смак їжі мінімальним зусиллям: достатньо розмістити відро або невелику кількість порошку в гарячій воді так, щоб розчиняється окремо Окрім смаку, зневоднений бульйон також забезпечує більшу консистенцію і покращує вигляд страв.

border=0

Пошук іншого визначення