Визначення енології

Енологія називається технікою і наукою, пов'язаною з виноробством. Це серія знань, яка дозволяє вивчати і розвивати весь виробничий процес, від збирання винограду до збереження кінцевого продукту.

Експерт з вина відомий як енолог . Цей спеціаліст відповідає за надання технічних консультацій винному заводу для забезпечення якості вин. Важливо не плутати роль винороба з роллю сомельє або сомельє (особа, яка в ресторанах і готелях радить гостю на вине вибору) або з дегустатором або дегустатором (чия робота полягає в тому, щоб спробувати вино, щоб деталізувати його функції).

Енологічне навчання відрізняється залежно від країни. Є країни, де можна взяти ступінь, що гарантує наукову придатність випускника. Ступінь з енології має знання про методи вирощування, приготування муки, зберігання продукту тощо.

Ще однією спеціальністю, пов'язаною з виноробством, є виноградарство , також відоме як виноградарство і виноградарство . У цьому випадку дисципліна зосереджена на лозі (рослина, яка має виноград як плід). Виноградар є виробником фруктів, що спеціалізується на винограді.

Коротко кажучи, винороба - це професіонал, який приймає найважливіші рішення у процесі виробництва вина, хоча його діяльність не обмежується стадією обробки. Він також бере участь у всьому, що стосується місцевості, де вирощуються сільськогосподарські культури, і використовуваних матеріалів, наприклад. Ось чому енологія є ключовою для виноробної галузі .

Давайте розглянемо нижче найважливіші компетенції професіоналів вина:

* враховувати вимоги ринку та правові, економічні та технічні ресурси для здійснення організації виробничого процесу;

* брати участь у прийнятті рішень щодо таких питань, як спроможність, проектування та використання об'єктів, інструментів і машин для виноробства, щоб зробити його більш ефективним і досягти підвищення якості вироблених вин;

* контроль і управління якістю продукції, як вина, так і похідних, і пов'язаної з нею по всьому виробничому ланцюжку, особливо в ключових точках виноробних компаній;

* підтримка контролю особистої гігієни та умов безпеки на робочому місці. Це включає в себе наглядову роботу для забезпечення відповідності всіх працівників відповідним нормам;

* проводити навчання працівників виноробних і допоміжних підприємств, контролювати їх;

* Переконайтеся, що всі існуючі правила, пов'язані з обігом, маркуванням, виробництвом і збутом вин і пов'язаних з ними продуктів і похідних, дотримуються. Енологія також охоплює контроль норм, що стосуються цін і ринків;

* бути в курсі рішень, що приймаються про вибір сортів, характеристик виноградних плантацій , вирощування та проведення їх, збирання та передачі збору винограду для його зберігання у винному заводі, зокрема вирішальні моменти виробничого процесу;

планування постачання продуктів і сировини, щоб потім контролювати їх вибір і прийом, гарантуючи, що вони проходять контроль якості задовільно і що вони купуються в необхідній кількості;

* здійснювати керівництво лабораторії, де проводяться хімічні, органолептичні, мікробіологічні та фізичні аналізи для контролю всіх продуктів і сировини .

border=0

Пошук іншого визначення