Визначення жирних кислот

Кислота є речовиною, яка в розчині викликає збільшення концентрації іонів водню. Кислоти можуть бути об'єднані з підставами для розробки солей. Жирні , з іншого боку, є те, що має жир (шкірне сало, мастило).

Жирні кислоти є біомолекулами ліпідної конституції, які утворюються з лінійної і великої вуглеводневої ланцюга, з карбоксильної групою на її кінці. Як бачите, необхідно знати значення кількох понять, щоб зрозуміти, що таке жирні кислоти.

Ці кислоти є біомолекулами: тобто молекулами, які утворюють живі істоти. Ліпіди , з іншого боку, це ті молекули, які в основному складаються з водню і вуглецю. Що стосується карбоксильних груп , то вони є групами сполук, які мають карбоксильну або карбоксильную функціональну групу (вони мають гідроксильну і карбонільну групи на одному і тому ж вуглеці).

Атоми вуглецю жирних кислот пов'язані ковалентними зв'язками, будь то подвійні або одиночні. На одному кінці ланцюга є атом з трьома вільними зв'язками, які займають атоми водню, а решта атомів мають дві вільні зв'язки (зайняті іншими атомами водню). З іншого боку, з'являється карбоксильна група, яка поєднується з деякими гідроксильними групами для генерування реакції .

Ліпідний бішар плазматичних мембран клітин утворюється з цими жирними кислотами, які належать до груп молекул, відомих як гліколіпіди і фосфоліпіди . У випадку тварин ссавців (включаючи людину ), жирні кислоти зазвичай знаходять як тригліцериди , які осідають у жировій тканині.

Важливо знати, на додаток до всього вищесказаного, що жирні кислоти, якщо взяти до уваги те, що є її структурою на хімічному рівні, можна розділити на три основні групи:
- Мононенасичені, які в основному походять від горіхів, лосося, рослинних олій, таких як пшениця ...
-Насичені, які є жири. Можна сказати, що вони можуть бути знайдені в продуктах харчування, які принципово мають тваринне походження, як це було б, наприклад, з маслом, сиром, м'ясом ...
-Полиненатурати, які розділені, у свою чергу, на дві групи: омега-3 жирні кислоти і омега-6 жирні кислоти.

Останнім часом, коли спостерігається значне збільшення кількості людей, які прагнуть піклуватися про свою їжу, ми стикаємося з тим, що продукти, які забезпечують омега-3 жирні кислоти, стали дуже важливими. Тому що вони вважаються принести численні вигоди для тіла.

Зокрема, вважається, що вони сприяють як правильному функціонуванню мозку, так і нервової системи, не забуваючи, звичайно, про те, що вони роблять те ж саме з імунною системою. Це, не ігноруючи, що вони значно покращують кров'яний тиск або згортання крові, серед інших.

Омега-6 жирні кислоти, з іншого боку, повинні потрапляти в організм абсолютно помірним і контрольованим способом. Так, тому що надлишок в організмі їх призводить до серйозних проблем зі здоров'ям, таких як артеріосклероз або навіть запальні труднощі.

border=0

Пошук іншого визначення