Визначення злаків

Термін " зернові" походить від латинського cereālis і дозволяє назвати трав'яні рослини, які дають борошняні плоди . Він також відомий як злаки для цих же фруктів, всі насіння цих рослин і продукти, виготовлені з цих насіння.

Cereales

У структурі зернових, зародок (який з'являється в ядрі насіння і який дозволяє розвивати нову рослину), ендосперм (крохмалиста або борошняна структура, що оточує зародок), теста (зовнішній шар, який покриває зерно) і оболонку (ще один шар, який покриває голову і захищає її).

Крупи містять крохмаль, ліпіди, целюлозу, глютен і різні білки. Всі ці компоненти є основними в харчуванні людини . З іншого боку, з зернових культур, таких як кукурудза, наприклад, можна виготовляти масла і смоли.

Основними видами зернових є кукурудза , пшениця , овес , рис , жито , ячмінь , сорго і просо . Згідно з лікуванням, яке надають ці злаки, можна отримати різні типи їжі.

З часів античності відомо про існування злаків, які в даний час є частиною нашої дієти. Так, наприклад, у випадку Іспанії рис став невід'ємною їжею, оскільки його не тільки їдять як суп або як салат, а й як основний інгредієнт для виконання однієї з типових страв гастрономії країни: Паелья

Слід також зазначити, що в Китаї рис також є важливим зерновим у вашому раціоні.

У випадку жита і пшениці слід підкреслити, що це дві зернові культури, які також відомі як хлібороби. Кваліфікація, яка використовується, щоб зрозуміти, що обидва можуть бути використані і використовуються для приготування хліба та всіх видів хлібобулочних виробів.

Серед найважливіших елементів, які входять до складу зернових, слід відзначити, наприклад, глютен, який дуже присутній як у двох згаданих зернових, так і в ячменю. Елемент, який не приймається тілом всіх людей, тому є люди, які є целіакією, що означає, що вони не можуть споживати будь-який вид їжі, яка несе. У цьому випадку, звичайно, замінюють ті, що цитуються кукурудзою або рисом, серед інших.

Борошно , наприклад, являє собою тонкодисперсний порошок, який отримують з меленої каші. Висівки , з іншого боку, є результатом іншої частини подрібнення зернових злаків.

Нарешті, слід зазначити, що зернові культури відомі як певні продукти, які призначені для сніданку і зазвичай рекомендуються дітям. Це не натуральні зерна, але до них додають цукор і сіль .

Так само ми не повинні забувати, що коли ми говоримо про злаки, мова йде про все, що пов'язане з богинею римської міфології Церерою, яка була божеством землі і сільського господарства.

border=0

Пошук іншого визначення