Визначення дріжджів

Дріжджі є своєрідним одноклітинним грибом, який може бути відтворений шляхом поділу або бутонізації. З яйцеподібного формату дріжджі встановлюють ланцюги і генерують ферменти, які можуть розкладати цукри та інші органічні тіла на простіші речовини.

Також називають дріжджами тісто, утворене цими одноклітинними грибами, що володіє особливістю продукування ферментації тіла, з якою вона змішується. Ці дріжджі використовуються в області хлібобулочних і кондитерських виробів.

Дріжджі наукової назви Saccharomyces cerevisiae є одним з найбільш використовуваних для приготування їжі. Відповідно до його штаму, можна розрізняти пекарські дріжджі та пивні дріжджі .

Цей гриб росте анаеробно і викликає алкогольне бродіння вуглеводів , виробляючи в процесі етанол і вуглекислий газ. Викид газів змушує тісто рости і ставати губчастим.

Коли людина звертається до дріжджів, щоб зробити хліб, коротше кажучи, він працює з живими мікроскопічними грибами. Ці гриби, коли стикаються з цукрами та іншими вуглеводами з борошна і змішуються з водою , розкладають їх, викликаючи ферментацію, що робить тісто росте.

Дріжджі продаються в різних форматах. Найбільш популярними є стислі або стислі дріжджі та сухі дріжджі .

Слід зазначити, що так звані хімічні дріжджі , також відомі як робоче колесо або розпушувач , є хімічним речовиною, що дозволяє підвищити масу, оскільки вона вивільняє вуглекислий газ. Однак це не дріжджі ( грибок ), хоча виконує ту ж саму функцію.

border=0

Пошук іншого визначення