Визначення хроматографії

Вона називається хроматологією до наукової дисципліни, присвяченої аналізу їжі . Це спеціальність, орієнтована на вивчення речовин, які люди вживають для свого існування.

Броматологія досліджує хімічний склад , калорії , поживні речовини , фізичні властивості та токсикологію харчових продуктів , серед інших властивостей. Знання, отримані в цій області знань, дуже важливі при виробництві, консервації, маніпулюванні та розповсюдженні харчових речовин, особливо для зменшення ризику негативних наслідків, які можуть викликати здоров'я тих, хто їх споживає.

Можна сказати, що хроматографія дозволяє гарантувати якість їжі . Звертаючи увагу на дані, надані фахівцями, ви можете знати, як виготовляти, зберігати та розповсюджувати продукт, що дбає про безпеку харчових продуктів . Ступінь контролю, що характеризує харчову промисловість, сьогодні змушує нас запитати себе, як людина робила, щоб захистити своє здоров'я багато століть тому.

Можна розрізняти антропоброматологію та зооброматологію . Антропоброматологія орієнтована на аналіз харчових продуктів, споживаних людиною , тоді як зооброматологія пов'язана з продуктами, призначеними для тварин.

Важливо підкреслити, що в державі існує, як правило, кілька відділень або залежностей, присвячених хроматографічному контролю харчових продуктів . Її метою є не пропонувати громадськості тих страв, які можуть викликати проблеми зі здоров'ям. Припустимо, що в ресторані гігієна не піклується про кухні. Тому страви містять шкідливі бактерії, які можуть викликати отруєння. Попереджаючи цю ситуацію після контролю bromatológico, органи влади вирішують закрити ресторан, поки він не покращить умови праці і може запропонувати продукти, які не ризикують здоров'ям своїх товаришів.

Броматологію підтримують інші галузі та концепції для проведення їх досліджень на харчових продуктах, серед яких - оздоровчість, органолептичність, харчова цінність та аналітична хімія.

До здоров'я ми розуміємо всі якості або характеристики продукту, які представляють його як щось корисне для здоров'я, або "не шкідливе". Вона також може бути визначена як загальний стан здоров'я певної географічної області (наприклад: "здоров'я цього міста залишається незмінним" ). Здоровість виникає в різних ситуаціях, характерних для людського життя, таких як проекти урбанізації, де важливо зберегти цей аспект життя, а також безпеку .

Органолепси , тим часом, відноситься до ряду властивостей, які називаються органолептичними, які служать для опису фізичних особливостей матерії, відповідно до того, що ми можемо сприймати через наші почуття: температура, колір, запах, текстура і смак, серед інших. Важливість його дослідження полягає в тому, що вона дозволяє проводити початкову оцінку без необхідності вдаватися до засобів вимірювальної техніки.

Що стосується харчової цінності , то зрозуміло з частки хімічних продуктів, що містяться в їжі, які дозволяють клітинам виконувати функції, необхідні для їх розвитку. Клітина приймає поживні речовини і перетворює їх у клітинні складові за допомогою анаболізму , метаболічного процесу, який деградує їх для отримання енергії та інших молекул. Саме завдяки їжі ми отримуємо енергію для збереження нашого здоров'я і належного функціонування.

Аналітична хімія , нарешті, має на меті вивчення хімічного складу матеріалів з використанням декількох лабораторних методів. Броматологія використовує цю галузь хімії для аналізу продуктів харчування різними способами, беручи до уваги хімічні реакції та фізичні взаємодії для визначення їх якості та забезпечення безпеки споживачів.

border=0

Пошук іншого визначення