Визначення алергену

Алерген (також написаний алерген , без тильди) є агентом, який, коли він входить в організм, залишає його в вразливому стані до розвитку явищ, пов'язаних з алергією . Концепція алергії, тим часом, натякає на безліч еруптивних, нервових та / або респіраторних подій, які впливають на істоту.

Алергени, таким чином, генерують реакцію у осіб, які мають певну ступінь сприйнятливості до них. При попередженні, що алерген є чужим елементом для організму, спрацьовує механізм, який виникає при розриві явищ алергії.

Що викликає алерген - це дестабілізація гомеостазу , оскільки організм випускає різні речовини як реакцію . Так з'являються симптоми, що характеризують алергію.

Є алергени тваринні білки, мікроорганізми та хімічні речовини. Серед алергенів - кішка, косметика, пилок з квітів, молюски і нікель.

Екскременти кліщів є одним з найбільш поширених алергенів. Кліщі - це мікроскопічні паразити, які встановлюються на килимах, ковдрах, подушках і матрацах, і які живляться на шкірних лусках або від людей, або від домашніх тварин. Їх екскременти, летючі, вдихаються людиною і генерують реакцію в слизових оболонках.

Алергія, викликана цим алергеном, є частиною групи риніту і включає збільшення носових виділень, чхання та інших розладів. Це також може викликати дискомфорт в очах і горлі.

Алергени та Закон про харчову інформацію

Хоча в кожному домогосподарстві підготовка їжі повинна здійснюватися відповідально, коли це робиться на промисловому рівні, вимоги мають юридичний характер, і їх не можна ігнорувати, оскільки вони можуть поставити під загрозу здоров'я споживачів.

Певні речовини можуть бути ризикованими для тих, хто страждає від будь-якої харчової нетерпимості або алергії , і з цієї причини закони вимагають від виробників вказувати на упаковці та упаковці своїх продуктів наявність всіх алергенів, чи використовуються вони як основні інгредієнти або які можуть залишити сліди під час приготування інших продуктів.

Серед алергенів, які виробники мають зобов'язання висвітлити у своїх продуктах, є зернові культури, які містять глютен , такі як: жито, овес, камут, пшениця, ячмінь і спельта. Ця група повинна виключати сиропи глюкози на основі пшениці (наприклад, декстрози) або ячменю, пшениці на основі мальтодекстринів і зернових культур, що використовуються при приготуванні спиртових дистилятів (наприклад, етилового спирту).

З іншого боку, у нас є арахіс і будь-який продукт, отриманий з них , група, в якій є статті, які містять арахіс або сліди арахісу. Соєві боби і рослинні продукти також є алергенами; однак присутність жиру або соєвої олії, яка була повністю очищена, природного d-альфа-токоферолу, змішаних природних toferoles, природного d-альфа-токоферолу сукцинату, отриманого з сої, d-альфа-ацетату, не повідомляється. альфа-природний токоферол або ефіри фітостеринів, отримані з рослинних олій сої.

Продукти тваринного походження є найбільш шкідливими не тільки для тих, у кого пов'язана алергія, але й тому, що їх споживання зазвичай пов'язане з такими серйозними захворюваннями, як рак . Ракоподібні, яйця, риба і молоко, серед інших, є частиною списку алергенів, які слід виділити серед інгредієнтів харчових продуктів, щоб уникнути серйозних наслідків для здоров'я споживачів.

border=0

Пошук іншого визначення