Визначення крохмалю

Перше, що ми зробимо для того, щоб знати значення терміну «крохмаль», - виявити його етимологічне походження. У цьому випадку треба визначити, що це слово утворюється елементом іспаноамериканського арабського, "al-", а з іншого боку грецьким. Саме він походить від еллінського слова "мійлон", який використовувався для позначення виду хліба, який був зроблений з неміленого зерна і води.

Термін « крохмаль» означає вуглевод, який функціонує як запас енергії в більшості овочів. Це полісахарид : вуглевод, що складається з великої ланцюга моносахаридів. Моносахариди, з іншого боку, являють собою поліспирти, які мають додаткову кетоновую або альдегідну групу.

Крохмаль вважається макромолекулою, оскільки він є великою молекулою . У цьому випадку його утворюють амілопектин і амілаза. Зерновий крохмаль також включає зменшену кількість жиру.

Крупи крохмалю відрізняються за формою і розмірами. Вони не розчиняються в холодній воді, але коли температура зростає, відбувається желатинізація і вони гідрат.

У харчуванні людини крохмаль дуже важливий для його внеску калорій . Зернові, цибулини та бульби є дуже цінним джерелом крохмалю і допомагають протидіяти потенційному недоліку фруктів або м'яса. Крохмаль, як і інші вуглеводи, сприяє розвитку мозку.

Під час перетравлення , яке полягає в обробці найбільш складних молекул їжі для отримання простіших, які дозволяють поглинати поживні речовини, полісахариди перетворюються на вуглеводи більшої простоти. Це відбувається з крохмалем завдяки дії речовин, що виділяються слинними залозами і підшлунковою залозою.

Так само ми не можемо забувати про інші важливі серії переваг, які приносить крохмаль, наприклад такі:
- Вважається, що його дуже легко засвоювати, тому перетравлення з ним не важке.
- Отримуйте енергію, що надається організму. Отже, це вважається одним з найкращих видів палива, яке має людина.
-Не менш важливим є те, що вважається великим елементом, щоб уникнути страждань від захворювань, пов'язаних з товстою кишкою, таких як рак, і навіть бути захищеним від інфекцій різних видів.
Крім того, він покращує імунну систему.
- Звичайно, майте на увазі, що він має виражену протизапальну дію.
-У цьому переліку переваг, які приносить вищезазначений крохмаль, не варто забувати підкреслити, що він допомагає регулювати транзит кишечника.

Навпаки, серед його недоліків є те, що якщо ви зловживаєте його, ви ризикуєте газом, судомами різної інтенсивності, здуття живота і навіть деякою діареєю. Ці симптоми встановлюють, що вони можуть з'являтися, коли вони споживали більше 40 грам на день крохмалю.

Крохмаль можна використовувати різними способами. З картоплі (картоплі), наприклад, отримують крохмаль, також званий крохмальним або картопляним борошном , який використовується в різних рецептах . Кукурудзяний крохмаль відомий як кукурудзяний крохмаль і часто використовується при випіканні.

border=0

Пошук іншого визначення