Визначення сиру

Звичайно, у багатьох випадках ви бачили на полицях супермаркету продукт, який представлений як сир. Навіть, вам, напевно, подобається її смак . Що означає це слово і які його характеристики? У цій статті ми допоможемо розкрити ці таємниці.

Queso

По-перше, треба сказати, що сир - це слово, отримане від латинського caseus . Це їжа, яка отримується шляхом дозрівання молока . Кожен сир має специфічні характеристики в залежності від його походження або способу, який дозволив його виготовити.

Взагалі, сир є твердою речовиною, яку отримують на основі кисле молока ссавців, таких як корова, вівця, коза, буйвол і верблюд, а також молоко, на думку експертів у цій галузі. змушені згортатися з комбінації сичужних і певного рівня підкислення . З цією метою використовують бактерії , метою яких є кислотність молока і визначення текстури і аромату, який буде мати кожен сир. Деякі також можуть мати форми на внутрішній або зовнішній поверхні.

Витоки виробництва сиру не можуть бути визначені, хоча деякі кажуть, що вони повертаються до 8000 р. До н.е. (коли відбувається приручення овець) і до 3000 р. До н.е. Вважається, що вона була виявлена ​​в Середній Азії або на Близькому Сході і що пізніше її виробництво поширилося на Європу . За часів Римської імперії існували вже численні методи виробництва і кілька видів сирів.

Варто відзначити, що в давнину сир високо цінувався за легкість його зберігання . Тому він зберігався на періоди дефіциту і як продовольство для подорожей, завдяки високому вмісту жиру і його багатству білків, кальцію і фосфору.

Багато з нинішніх сирів вже споживалися сотні років тому, такі як чеддер (що виник близько 1500 року ), сир пармезан ( 1597 ), гауда ( 1697 ) і камамбер ( 1791 ).

Перший завод з промислової переробки сиру був встановлений в 1815 році в Швейцарії . Проте масштаб виробництва став успішним у Сполучених Штатах . За даними Організації Об'єднаних Націй з харчових продуктів і сільського господарства (ФАО) , у 2004 році на планеті було вироблено більше 18 мільйонів тонн сиру .

Веганізм і молочні продукти

Люди схильні думати, що споживання молочних продуктів ніяк не пов'язане з експлуатацією тварин і не може бути порівняно з вживанням м'яса; але реальність дуже інша. Корови, які використовуються для виробництва молока, далекі від фарбування типової картини щасливої ​​ферми, яку вони намагаються продати; Ці тварини використовуються як машини і, як очікується, їхня постійність в цій землі безпосередньо пов'язана з їх належним функціонуванням .

Як і у всіх ссавців , виробництво молока залежить від селекції, тому ці корови запліднюються один раз на рік. Однак, щоб запобігти телятам споживати більше сировини, ніж це підходить для підприємців, вони якнайшвидше відокремлюються від своїх матерів і продаються м'ясникам. Так само, коли коровам досягають 5 або 6 років, їх замінюють дочками і відправляють на бійню. У природі ці тварини будуть жити до 25 років.

border=0

Пошук іншого визначення