Визначення буряків

Буряк - це поняття, яке походить від італійської мови, хоча його етимологічне походження є більш віддаленим. Поняття дозволяє назвати рослину , корінь якої є їстівною і яка, на думку більшості експертів, походить з півдня європейського континенту, ймовірно, з Італії.

Також відома як буряк і бітрега (її наукова назва Beta vulgaris ), буряк входить до групи ксеноподібних і сімейства амаранта . Ця трав'яниста рослина має товстий стебло, що може мати висоту двох метрів, великі овальні листя і маленькі зеленуваті квітки.

Буряк має своє походження в Beta maritima L. , дикому виду, що росте в різних морських районах на півночі Африканського континенту і південній Європі, при повній свободі. Слід зазначити, що це не їстівне, хоча людина використовував його в лікувальних цілях , що має спільне з буряком, якого ми всі знаємо.

Його вживання в якості їжі нашим видом сягає ще в античність, і в цей час не тільки з'їли корінь , але й його листя, які мають смак, який нагадує шпинат (у Франції, до сьогоднішнього дня сьогодні споживають листя буряка). З початку дев'ятнадцятого століття його використання в кулінарному полі зменшувалося, оскільки люди почали використовувати його для вилучення алкоголю і отримання столового цукру (також відомого як сахароза).

Корінь зазвичай споживається приготовленим у складі салатів . Звичайно в поєднанні з цибулею, картоплею (картоплею) і круто яйцем серед інших інгредієнтів. Ви також можете зробити сік буряка або використовувати його як гарнір .

Буряк дуже цінується, тому що він має залізо , калій , вітамін B і вітамін С , серед інших поживних речовин. Він може сприяти лікуванню анемії і застосовуватися як проносний засіб .

Сік буряка, по суті, рекомендується для контролю гіпертонії (оскільки він сприяє зниженню артеріального тиску ) і поліпшення кровообігу (ускладнює згустки крові). Однак рівень оксалатів, що він містить, робить надмірне споживання, сприяючи утворенню каменів у нирках.

Перелік його переваг продовжується, а також може бути використаний при лікуванні проти раку, завдяки тому, що є їжею, багатою флавоноїдами , речовинами, які допомагають рослинам захистити себе від сонячних променів і здійснити розсіювання насіння але що дають нам різні властивості, оскільки вони є антиоксидантами, зміцнюють волосся, захищають шлунок і печінку, сприяють гарному кровообігу, є антибактеріальними і протизапальними.

У зв'язку з наявністю бетаніну , з іншого боку, буряк також використовується як природний барвник . Ця речовина може навіть забарвити сечу і фекалії тих, хто вживає буряк.

Так званий цукровий буряк , різновид цієї рослини, дозволяє отримувати цукор . Франція , США , Німеччина і Росія є одними з провідних світових виробників цього типу цукру.

Інші сорти буряків, які виділяються, є білими (також називаються витягнутими ) і червоними . Обидва мають високий вміст цукру, який набагато простіше асимілювати, ніж цукровий очерет, а також мають багатство крохмалю. Його листя можна використовувати як овоч і, як згадувалося вище, його корені також цілком їстівні. Чіткою відмінністю між ними, в тому, що стосується використання, яку дає їм людина, є те, що червона краща для кухні, оскільки вона вважається більш смачною , а біла в основному призначена для виробництва цукру. і годування худоби.

border=0

Пошук іншого визначення