Визначення колагену

Колаген - це білок, який міститься в кістках, хрящах і сполучних тканинах. Виділяється певними клітинами і присутня у всіх тварин, колаген дозволяє розвивати волокна .

Процес формування колагену починається тоді, коли в внутрішній частині клітин приєднуються кілька серій амінокислот для утворення поліпептидних ланцюгів , які в свою чергу пов'язані внутрішньомолекулярними водневими зв'язками. Ці ланцюги складаються з гліцину , лізину , проліну та інших речовин. Різні фази збірки і синтезу, нарешті, дозволяють створити колаген.

Коли синтез колагену є дефектним, можуть виникати різні порушення здоров'я, такі як вроджена м'язова дистрофія Ульріха та недосконалість остеогенезу . Важливо відзначити, що структури, що утворюються з колагеновими волокнами, можуть протистояти силам розтягування.

Враховуючи функції, які колаген виконує в нашому тілі , деякі називають його неформально "клей нашого тіла". Але це білок, який робить набагато більше, ніж забезпечує стійкість до тканин, оскільки він також допомагає зробити їх більш еластичними, фільтрувати певні речовини і утримувати всі їх частини.

Як зазначено в першому пункті, колаген являє собою білок, який може бути синтезований тваринами; Треба додати, однак, що це відбувається виключно в цьому царстві, оскільки рослини це не можуть зробити. З іншого боку, споживання деяких овочів і речовин природного походження може стимулювати їх виробництво , те, що мільйони людей роблять кожен день у пошуках більш молодого аспекту.

Саме такий раціон, в якому багато компонентів, може сприяти виробленню нашого організму колагену, і в цій групі ми знаходимо наступне:

* Продукти з високим вмістом вітаміну С, такі як лимон, апельсин, ананас, грейпфрут, манго, диня і ківі, а також деякі овочі, такі як капуста і брюссельська капуста;

* овочі, такі як капуста, капуста, ескарола, капуста, шпинат, баклажан і цвітна капуста;

* продукти з амінокислотами , багатими проліном і лізином, дві речовини, що знаходяться в синій рибі, пісне м'ясо, яєчний білок і молоко;

* Червоні плоди, оскільки його вміст лікопіну має антиоксидантну дію і співпрацює з генерацією колагену. До цієї групи відносяться помідор, буряк, перець, полуниця, малина, вишня і кавун;

* Горіхи, які мають багато переваг, крім цього. Рекомендується вживати кедрові горіхи, волоські горіхи, лісові горіхи, каштани, горіхи кеш'ю, насіння гарбуза, фісташки, мигдаль і насіння соняшнику;

* Олія рослинного насіння (соєва або соняшникова), зелені листові овочі, морепродукти і синя риба, серед інших продуктів з поліненасиченими жирними кислотами;

* продукти, що містять геністеїн, ще одне з речовин, здатних стимулювати вироблення колагену. Соєвий напій є одним з найбільш видатних прикладів цієї групи.

Існують різні типи колагену відповідно до їх молекулярного складу: від колагену I типу до колагену типу XXI . Присутність цих колагенів розподіляється різними ділянками тіла .

Слід зазначити, що желатин виготовляється з колагеном. Цей продукт напівтвердої консистенції при кімнатній температурі продукується з колагеном, який отримують з сполучної тканини. Колаген кип'ятять у воді і потім, при охолодженні, набуває типову консистенцію желатину.

Через високу білкову цінність желатин - це їжа, яку рекомендують у багатьох дієтах . Десертний желатин , ароматизований і ароматизований фруктами, популярний у багатьох країнах.

border=0

Пошук іншого визначення