Визначення страв

Слово entremés походить від французького слова entremets . Вона слугує, в результаті його визначення, посиланням на харчові продукти , які розподіляються на столі з метою розважального дня під час очікування основної їжі . В даний час ці сорти зазвичай подають до першого курсу . Наприклад: "Я збираюся подавати закуску під час приготування м'яса" , "Не перестарайтеся з закускою, що все ще є багато страв, які можна подавати" , "Закуски були смачні, але риба не мала смаку" .

Її можна розрізняти, таким чином, між двома звичаями або звичками, пов'язаними з hors d'oeuvres. У ресторанах високого класу звичайним є використання страв між курсами як деталі, щоб усунути аромат меню з останнім смаком. В інших ресторанах і будинках, однак, закуски зазвичай подаються напередодні основної трапези , особливо, якщо у відвідувачів є апетит і страви ще не готові.

Холодні м'ясні продукти , соління та сосиски часто є одними з найпопулярніших закусочних продуктів. Оливки , соління , шматочки тостів і сири також можуть бути частиною закуски.

Традиція, яка, можливо, прийшла до цього дня з римської митниці. І в тому, що в Римській імперії ми знаходимо той факт, що їхня їжа була чітко розмежована або розділена на чотири частини і таким чином залишилася в італійській кухні:
Закуска, що називається також закусками, яка проводилася особливо на вечірках і урочистостях сімейного типу.
Перше блюдо Макаронні вироби в даний час є тією, яка дає початок цій частині їжі, хоча часто її замінюють рисом або супом.
Друге блюдо М'ясо і риба є головними героями на цій фазі, і обидва супроводжуються відповідним гарнізоном.
Десерт Солодощі та фрукти - це звичайні десерти.

Інше використання поняття hors d'oeuvres пов'язане з грою жартівливого тону, складеного в одному акті , який в античності був представлений між двома комедійними днями або навіть у середині дня.

Закуска знялася героями з популярних класів. У кінці 16-го століття і до його заборони в 1780 , hors d'oeuvres були поширені в іспанському театрі. Можна пов'язувати закуску з фарсом або фарсом .

Багато з них були іспанськими авторами, які з великим майстерністю практикували жанр ентерменів, серед яких виділяються письменники росту Франциско де Кеведо або Мігель де Сервантес. Не забуваючи про Педро Кальдерон-де-ла-Барка, Луїса Велеса де Гевару або Луїса Квіньона де Бенавенте.

Автор цього останнього, який був ключовим у цьому згаданому жанрі в період, відомий як іспанський Золотий вік. Серед його найзначніших робіт у цій сфері - "Живі мертві", "П'яні", "Чарівниця" або "Вид на в'язницю".

Крім того, вже в період між кінцем дев'ятнадцятого століття і початком двадцятого століття не можна забувати, що найвідомішими і найважливішими закусками були ті, що виконували севільські брати Альварес Кінтеро, як це було б у випадку з назвою "Ganas de rebñir" "

border=0

Пошук іншого визначення