Визначення спецій

З латинської специфікації спеції - це приправа та ароматизатор рослинного походження, який використовується для приготування або збереження їжі . Спеції - це насіння або лай ароматних рослин, хоча термін часто використовується також для назви листя певних трав.

Especia

Наприклад: "Це м'ясо смачно смакує: яку саме спецію ви поклали?" , "Я збираюся купити спеції на вечерю сьогодні ", "Шафран - моя улюблена спеція".

Більшість спецій є рідними для тропіків Азії . Протягом всієї історії, спеції не сильно змінилися, але вони все ще споживають так само, як кілька століть тому.

У цьому сенсі цікаво знати, що в минулому існувало те, що називалося Рухом Спецій. Зокрема, можна сказати, що це був комерційний шлях, що мав своє початок у одинадцятому столітті, коли хрестоносці, які виконували свої обов'язки в Єрусалимі, після повернення до Європи, зрозуміли, що їм потрібні спеції, якими вони користувалися на Сході, щоб пожвавити їх їжу і продовжувати насолоджуватися смаками.

З цієї причини, мало-помалу, був закріплений маршрут, який зробив купців по землі на азіатський континент, де вони здійснювали закупівлю всіх видів спецій, таких як мускатний горіх, гвоздика, перець, кориця ... Однак небезпечність цього шляху, через велику кількість бандитів, які з'являлися назовні, і відсутність існуючої рослинності, що ускладнювало годування худоби, яка відповідала за транспортування товарів, призвело до того, що цей маршрут став морським.

Імбир був ще одним з продуктів цього типу, які стали цінним товаром на цьому шляху прянощів, який мав як важливу фігуру, наприклад, Васко де Гама. І він був тим, хто придумав альтернативний шлях, щоб дістатися до Азії, коли було закриття торгівлі з Константинополем, щоб потрапити в руки Османської імперії.

Завдяки спеціям, деякі поживні продукти, які не смачні, здатні поліпшити свій смак , не змінюючи їх властивостей. Секрет полягає у використанні відповідної кількості спецій, оскільки надлишок справляє протилежний ефект і забезпечує неприємний смак.

Найбільш популярними видами є шафран , розмарин , кмин , чебрець , кориця , кріп , паприка , перець , мускатний горіх , гвоздика , гірчиця та імбир . Якщо додати до групи ароматичних рослин, то можна згадати базилік , коріандр , естрагон , лавр , м'яту , орегано , шавлія , розмарин і чебрець .

Слід зазначити, що, крім використання на кухні , спеції використовуються в традиційній і натуропатичній медицині , як це зробили цілителі минулого.

Важливо також знати, що раніше слово spice було використано з іншим значенням. Зокрема, це слово було використане для позначення набору десертів, які подавалися з чіткою метою супроводжувати ідеальну дегустацію різних вин.

border=0

Пошук іншого визначення