Визначення сомельє

Сомельє - це французьке поняття, яке прийшло до нашої мови як сомельє , хоча звичайне використання французького слова безпосередньо. Це спеціаліст з вина, який у ресторані, готелі або іншому закладі рекомендує відвідувачам, які п'ють, вибрати відповідно до даного блюда.

Тому сомельє присвячує себе вивченню вин для того, щоб бути в змозі внести пропозиції споживачам. Можна сказати, що цей експерт ставить себе на місце клієнта і вибирає найкраще вино відповідно до цього приводу. Теоретично сомельє повинен бути об'єктивним і рекомендувати вино відповідно до своїх знань, незалежно від винзаводу або виробника.

Початок роботи сомельє як такої зустрічається в середньовіччі. І саме це було в 14 столітті, зокрема в 1318 році, коли король Феліпе V вирішив мати таку фігуру в суді. Яку місію він мав? В основному йому довелося спробувати вино, яке монарх пізніше прийняв, щоб підтвердити, що він не був отруєний. Функція, яка, на думку істориків, зберігалася до початку Французької революції, в 1789 році.

Важливо розрізняти сомельє і винороба . Хоча сомельє орієнтується на дегустацію вина, щоб перевірити його характеристики, а потім винести рекомендації, винороб - це технік, який відповідає за напрямок виробничого процесу. Тому винороб керує виробництвом , зберіганням, розливом і розподілом вина.

Класичну функцію сомельє можна знайти у великих ресторанах, де вони можуть розробити карту вин, направити підвал і порадити клієнту. У цьому сенсі сомельє є тим, хто відповідає за пропонування пари .

Таким чином, ми можемо встановити, що головна функція, яку має кожен сомельє, полягає в тому, щоб відвідувачі, які приїжджають в ресторан, могли насолоджуватися ідеальним шлюбом, щоб вони були задоволені рекомендованими їм винами і зрозуміли, що вони підходять. повністю до страв, які вже прийняли їхні смаки.

Проте це складне завдання, доки кожен клієнт має переваги, а також має іншу економіку, щоб платити більш-менш за бульйон.

В даний час ті, хто хоче присвятити себе цій професії, повинні виконувати різні специфічні професійні курси, які існують, де за багато годин практики і теорії вони навчатимуться смакувати вина, знати якості один одного, розуміти ознаки ідентичності будь-якого супу, дозволити себе захопитись почуттями ... Все це, не забуваючи про те, що вони повинні мати певні вроджені якості в цьому відношенні як деякі великі почуття нюху і смаку.

В останні роки, як би там не було, роль сомельє розширилася. Тепер для них загальноприйнята роль консультантів , критиків і оглядачів . Крім того, вони можуть організувати презентації та дегустації вин.

border=0

Пошук іншого визначення