Оновлено визначення

Refrito - це назва гастрономічного препарату, який складається з смаження томатів, цибулі, часнику та інших інгредієнтів , як правило, в оливковій олії . Ідея полягає в тому, що при втраті рідини тверда їжа розпадається, і весь препарат перетворюється на соус, який можна додати до рагу, паельї або іншої страви.

Повторне переливання, також відоме як софріто , зазвичай готується на слабкому вогні в каструлі. Можна приправити інгредієнти меленим чилі , паприкою , кінзою , сіллю і перцем . Є ті, хто замість оливкової олії використовують інший вид нафти (кукурудзу, соняшник тощо) або масло (масло).

Залежно від раціону і кулінарних знань, переробка може бути основою широкого і різноманітного ряду страв. Наприклад, для приготування наповнення пирога або солоної емпанади, враховуючи, що межу ставить сама креативність, дуже зручно починати з перемалювання і потім додати більш специфічні інгредієнти , такі як текстуровані сої, зневоднені водорості або тофу.

У випадку паельї варто згадати, що існують різні рецепти залежно від регіону та звичаїв кожної сім'ї. У широкому розумінні, однак, рефріто, як правило, є першим кроком приготування їжі, оскільки саме в такому соусі сировина рис заливається до кипіння. Хоча деякі люди вважають за краще почати готувати рис окремо, дуже важливо, щоб більша частина цього процесу поєднувалася з рештою інгредієнтів, щоб вони наповнювали один одного ароматом .

Основна порада для того, щоб повторний прийом був смачним і добре приготованим - це дати кожному інгредієнту свій час, щоб почати готувати і пом'якшувати, перш ніж кидати наступний. Для цього є невеликий трюк, який полягає в замовленні овочів від найскладніших до найм'якіших, або від самого часу, необхідного для того, щоб готувати найменше, і завжди дотримуватися цього порядку при приготуванні їжі. Наприклад, деякі починають з моркви, потім додають перець, цибулю і, нарешті, баклажан; якщо є гриби, то краще їх відкинути на початку, а гриби можуть піти в кінці.

Хоча це проста процедура, багато людей вважають його досить втомливим і важко розробляти успішно, тому що вони не мають необхідного терпіння, щоб подбати про те, щоб цього не сталося, або що інгредієнти не горіли і не прилипали до каструлі . Тому доцільно встановлювати і поважати порядок, завжди тримати вогонь при середній температурі і постійно контролювати; Добре зроблений sofrito є той, в якому всі овочі були об'єднані в густий соус, і для цього важливо, щоб видалити його часто під час приготування їжі.

В іншому сенсі, повторний перегляд - це те, що формується з уривків вже використаних речей . Найбільш поширене використання цього поняття використовується з посиланням на телевізійну програму, гру або публікацію, що створюється шляхом об'єднання фрагментів попередніх видань або трансляцій.

Приклад перевидання відбувається, коли в телесеріалі герої «пам'ятають» події, які вони грали в минулому. Таким чином, глядач спостерігає повторення фрагментів програм, які вже транслюються, де такі події "відбувалися" .

Припустимо, що в главі 150 серії , головний герой згадує, коли він одружився (подія транслювалася в розділі 32 ), мав дитину ( розділ 41 ), розлучився ( глава 72 ) і повторно одружився ( глава 125 ). , Отже, розділ 150 буде переглядом глав 32, 41, 72 і 125 .

border=0

Пов'язані визначення

Пошук іншого визначення