Визначення казеїну

Перш ніж повністю увійти до визначення значення терміну казеїн, ми повинні приступити до виявлення його етимологічного походження. У даному випадку це слово, яке походить від латинської мови і є результатом суми двох чітко розділених частин:
- Іменник "caseus", який можна перекласти як "сир".
-Суфікс "-ina", який використовується для позначення "речовини".

Казеїн - це білок, який присутній у молоці . Це речовина, що відповідає за виробництво сиру, що використовується у виробництві сирів.

Зокрема, казеїн є гетеропротеїном : тобто кон'югованим білком . Це називаються тими молекулами, які мають білкову частину і іншу, яка не є білком. У випадку казеїну це фосфопротеїн, оскільки має фосфорну кислоту (кислотну хімічну сполуку).

Якщо порівняти хімічну структуру різних видів молока, то зауважимо, що в овечого молока найбільша кількість казеїну. З іншого боку, людське молоко має знижений рівень казеїну порівняно з молоком овець, коз або бика .

При нагріванні молока ініціюються різні процеси, пов'язані з казеїном. Цей білок денатурований : він втрачає свою нативну структуру і зазнає модифікацій у своїй функціональності. Іншим наслідком є осадження казеїну.

Слід зазначити, що казеїн має багаторазове застосування. Завдяки прикріпленим властивостям, він використовується при створенні різних харчових продуктів, таких як тісто і хліб . Він також використовується в виноробстві . З казеїну, з іншого боку, для спортсменів виробляються спеціальні білкові продукти.

На додаток до всього вищесказаного, ми повинні ігнорувати, що цей білок вважається приносить з собою довгий список переваг, серед яких можна виділити наступне: \ t
- Завдяки тому, що вона дуже багата кальцієм, вона допомагає людині, яка її приймає, зміцнити те, що таке їх кісткова система, а також те, що таке їхнє стоматологічне здоров'я.
- Не менш важливим є те, що він допомагає поліпшити м'язову масу.
- Так само слід зазначити, що він допомагає регенерувати м'язові волокна.

Однак ми не повинні забувати той факт, що також вважається, що казеїн приносить з собою кілька недоліків з точки зору споживання. Ми маємо на увазі такі аспекти:
- Вона може принести з собою ослаблення імунної системи, тому вона може збільшити ризик того, що людина, яка її приймає, може зазнати інфекції.
-Генера, таким же чином, збільшення того, що є слизом і це, у свою чергу, може викликати такі умови, як пневмонія, синусит, отит і риніт.
-Алергії різних типів.

Важливо відзначити, що, хоча більшість людей не мають проблем з проковтуванням казеїну, є випадки, коли організм представляє труднощі в перетравленні та розкладанні.

Поза полем продовольства казеїн використовується у виробництві клеїв , фарб і миючих засобів .

border=0

Пошук іншого визначення